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老年人怎么吃才长寿?
文/ 编辑整理/韩海利   发布时间:2016年10月28日 已被浏览13450 次
 

现在生活好了,人们也越来越注重“吃”,如何才能吃的健康,吃的营养,怎么吃才能更长寿。让我们跟随北京大学第三医院的营养学专家常翠青主任一起来看看“吃”的门道。

老年人饮食若一味清淡会造成营养不良

现在很多老人为了避免得上“三高”都特别讲究饮食清淡,“三高”老人甚至连鸡蛋都不敢多吃。但根据调查结果来看,有50%的老年人都是营养不良的,专家指出饮食清淡是导致老年人营养不良的一大因素。

蛋白质缺乏是老年人营养不良的原因之一

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。缺乏蛋白质,会疲乏无力、抵抗力下降、皮肤变薄、肌肉量减少、体重下降。人上了年纪后身体更需要优质蛋白。

老年人怎么补充蛋白质?

禽蛋是老年人补充优质蛋白的首选食物,尤其是鸡蛋,它的蛋白含量在鸭蛋、鹅蛋等禽蛋中是最高的,并且是优质蛋白。

老年人吃哪种肉补充蛋白质好?

鱼肉。鱼身体中的鱼油含有欧米伽3脂肪酸,这恰好是日常烹调油中所缺乏的。深海鱼如三文鱼、金枪鱼,淡水鱼如鲤鱼等都是不错的选择。

老年人不能缺少脂肪

     脂肪给人类机体供给能量,脂肪酸也是体内激素的原料,另外脂肪有脂肪垫的保护作用,尤其是老年人摔倒时若没有脂肪的保护就容易骨折,缺乏脂肪还容易皮肤瘙痒、干燥。

脂肪不仅仅来源于肉类

对于不愿意吃鱼、肉的老年人来说,炒菜油也能很好地补充人体所缺乏的脂肪。另外坚果如核桃、花生、巴旦木等也都含有油脂。

饮食清淡的老年人用哪种油炒菜为宜?

大豆油。大豆油含有其他油类所没有的欧米伽3脂肪酸,其成分构成更适合老年人。

老年人不能缺少钾

钾是维持人类机体神经和肌肉兴奋性的最基本的元素。缺钾会引起低钾性麻痹手脚麻木,严重的甚至导致下肢动弹不了。

老年人怎么补充钾

常主任建议老年人可以多吃点水果、蔬菜来补钾,另外老年人可以买高钾低钠盐用于炒菜,市场上有售。

老年人缺铁性贫血的表现

疲乏无力、头晕目眩、心悸气短。

哪种食物含铁量最高?

猪肝。猪肝血红素铁含量高,并且消化吸收效果好。但常主任提醒本身血液中胆固醇高的老年人吃猪肝就不合适了。

血制品也是老年人补铁不错的选择

血制品中血红素铁含量也很高如鸭血,适合老年人补铁。

巧用鸭血做美食

材料:鸭血、香菇、韭黄

做法:锅内放适量水烧开,放入盐、胡椒粉、生抽调味,然后放入鸭血丝、香菇丝,勾芡。最后放入韭黄段。

老年人长期食素还易导致维生素B12缺乏

维生素B12只存在于动物性食物中,所以长期饮食清淡很容易缺乏维生素B12

维生素B12缺乏的表现

维生素B12是维持人体神经外鞘的重要物质,如果缺乏维生素B12就会出现感觉异常、贫血、疲劳等症状。

贝壳类水产品维生素B12含量高

    像牡蛎、扇贝等这类带贝壳的水产品维生素B12含量都很高。

巧做木耳黄花牡蛎汤

材料:木耳、黄花、牡蛎、香菜、豆腐

做法:锅里放入适量热水,放入一点盐、胡椒粉、生抽调味,然后放入黄花、木耳、豆腐块、淀粉、鸡蛋液,因为牡蛎肉特别容易熟,所以加香菜之前放入牡蛎肉即可。

小提示:牡蛎胆固醇含量高,而搭配木耳等菌类就会大大降低胆固醇的吸收率。

老年人缺乏维生素D的表现

老年人缺乏维生素D不利于钙的吸收,现代医学研究还发现缺乏维生素D与心脑血管疾病也有关联。

哪种方法最适合老年人补充维生素D

晒太阳。维生素D可以通过晒太阳自身合成,这也是补充维生素D最经济、最有效的方法。

 

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